Pocas instituciones más chilenas que la once de invierno: la tetera silbando, la mesa llena y algo recién salido del horno. Aquí van tres clásicos que nunca fallan, en versión simple para la casa.
1. Sopaipillas pasadas
Para la masa: 2 tazas de harina, 1 taza de zapallo camote cocido y molido, 3 cucharadas de manteca (o mantequilla), 1 cucharadita de polvos de hornear y una pizca de sal. Se amasa, se uslerea a medio centímetro, se cortan círculos, se pinchan con tenedor y se fríen en aceite caliente hasta dorar.
Para el chancaca: derretir una tableta de chancaca con 2 tazas de agua, cáscara de naranja, canela y clavo de olor; espesar a fuego lento y bañar las sopaipillas unos minutos en la salsa caliente.
2. Pan amasado
1 kilo de harina, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar, 30 g de levadura fresca disuelta en 2 tazas de agua tibia y 100 g de manteca derretida. Amasar 10 minutos, dejar leudar tapado 1 hora, formar los panes, pincharlos, y hornear 25–30 minutos a 200 °C. El olor hace el resto.
3. Küchen de manzana
Base: 2 tazas de harina, 100 g de mantequilla, ½ taza de azúcar, 1 huevo y 1 cucharadita de polvos de hornear; se forra un molde. Encima, 4 manzanas en láminas, y sobre ellas una crema de 2 huevos batidos con ½ taza de azúcar, 1 taza de crema y canela. Al horno 40 minutos a 180 °C, hasta que dore.
¿Y si la once te la sirven?
En los resorts de Rosa Agustina la once es uno de los cuatro servicios del buffet ilimitado del All Inclusive, junto al desayuno, el almuerzo y la cena — con noches temáticas que van rotando la carta. Si esta semana no hay ganas de amasar, la mesa ya está puesta.