Cocadas navideñas
En estas fiestas navideñas nuestro chef quiso darles una receta práctica y fácil para poder cocinarles a sus queridos familiares algo dulce para esta noche buena. Los materiales son una taza de almendras, dos tazas de dátiles, una taza de coco rallado y ralladura de la cáscara de un limón.
Descarozar los dátiles uno a uno, en un procesador moler las almendras, lo más fino posible, hasta formar una harina. Aparte, procesar los dátiles, hasta obtener una masa homogénea, en un recipiente, mezclar la harina de almendras, la masa de dátiles, junto al coco rallado y la ralladura de limón.
El limón es clave en esta receta, otorgándole un sabor refrescante a las cocadas. Si no se percibe bien, rallar más. Amasar bien hasta que todo quede bien mezclado, armar bolitas del tamaño que queramos, y cubrir con más coco, refrigerar por al menos dos horas. Conservar en frío por siete a 10 días.
Feliz Navidad!
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